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Le Blog

Omnivore

[ Mon Omnivore 3/4 ]

[ Mon Omnivore 3/4 ] L’échange sur la scène Grand-Angle ce lundi sur le thème : « Chefs/Producteurs, le maillage fort » était cité par Konbini parmi Les 7 choses à ne (surtout) pas manquer au festival culinaire Omnivore.Autant vous dire que nous avions la pression. Forcément, c’était encore une fois un honneur pour moi d’y être conviée aux côtés de la grande Celia Tunc du Collège Culinaire de France et de Florent Piard du restaurant Les Résistants pour mettre en lumière la nécessité de renforcer ce lien, mais aussi montrer l’échange vertueux de cette relation.Sylvie Berkowicz en fut la […]

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Omnivore

Mon Omnivore 2/4

Lundi 16 septembre, 12H40 : Je monte sur la Grande Scène d’Omnivore aux côtés de Sugio Yamaguchi chef du restaurant Botanique. J’ai des trémolos dans la voix et les jambes qui tremblent un peu, mais heureusement l’enthousiasme et la bienveillance de Boris Coridian ont vite fait de me mettre à l’aise Voilà quelques temps que Sugio m’avait demandé de monter sur la Grande Scène avec lui, quelques temps que je me posais des questions, quelques temps que je me disais : la grande scène d’Omnivore foulée par tant de grands noms de la gastronomie et moi au milieu de tout […]

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Omnivore Revue de presse

[ Mon Omnivore 1/4 ]

Dimanche dernier, j’ai eu l’honneur d’être invitée sur la scène Artisan d’ Omnivore aux côtés de Stéphane Méjanès .Un moment particulier où j’ai pu parler de la passion qui m’anime au quotidien, de mon métier, mais aussi de l’échange chef/producteur. J’ai toujours pensé que connaître son produit et porter son histoire était indispensable à nos métiers, car c’est notre sensibilité, notre manière d’appréhender le vivant qui donnera in fine le goût au légume qu’on aura élevé, mais aussi en partie l’émotion au plat.Dans un contexte où la « permaculture » est devenue à la mode et où l’on cherche parfois […]

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Les legumes

L’aubergym

Alors que le ciel s’obscurcit, que les nuages sont tout gris, l’automne pointe le bout du nez, chassant petit à petit l’été. Pourtant, ici cette année, l’aubergine est bel et bien dans sa saisonnalité avec une chair douce et sucrée, fondante à souhait. Du coup, plutôt que la gym, optez pour l’aubergine !

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Omnivore

Petit mot de Stéphane Méjanès

Merci Stéphane Méjanès. « Le merveilleux panier d’Hélène Reglain (La Ferme d’Artaud) approuvé par Guy Karamazov !Ne ratez pas le rendez-vous avec Hélène dimanche à 15h sur la Scène Artisan d’Omnivore Paris « ..#maraichage #eleveusedelegumes #wildfarming #vegetables #couleurs

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Omnivore

Omnivore approche

Un programme dément, avec des intervenants tous passionnés pour des échanges qui s’annoncent passionnants. Quant à moi, je vous retrouve : le dimanche 13 septembre de 15h00-15h35 sur la scène Artisans avec Stéphane Méjanès. le lundi 14 septembre de 15h10-15h55 sur la scène Grand Angle pour un échange sur la relation chef/producteur avec Celia TuncFlorent Piard et Sylvie Berkowicz.Omnivore#omnivore2020 En espérant vous y croiser.

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