Panier

Press Enter / Return pour lancer la recherche.

[ Mon Omnivore 4/4 ]

Je ne pourrai pas parler d’Omnivore sans parler du repas exceptionnel que j’ai eu la chance de partager chez Botanique Restaurant.Une parenthèse enchantée où l’on se régalait davantage à chaque bouchée.Dans ce lieu qui respire la sérénité, Sugio Yamaguchi nous avait concocté un menu sur mesure où évidemment le végétal avait la part belle.Bien sûr, il y avait les classiques dont je vous parle souvent : la fameuse tartelette aux légumes, mais aussi ce bouquet d’herbes assaisonné d’un jus de viande. Un plat qui est juste époustouflant de simplicité et de justesse. Le tout était accompagné de vins sélectionnés par […]

Lire la suite

Vive les femmes cheffes libres de leurs choix

Merci Ariane Grumbach pour ce très bel article. “J’ai passé le dimanche 13 octobre au salon Omnivore J’ai donc assisté à plusieurs conférences ou « masterclasses » passionnantes de femmes très talentueuses, chacune dans leur métier. La maraîchère Hélène Reglain de la Ferme d’Artaud fournit de nombreux chefs du fait de la diversité et de la qualité de sa production. Hélène Reglain était hôtesse de caisse et suite à des problèmes de santé, elle a cherché une activité qui ait davantage de sens pour elle. Vu la passion avec laquelle elle parle de son métier, visiblement, elle a bien trouvé ! Elle a parlé de sa façon […]

Lire la suite

Pourdebon

Omnivore c’était aussi l’occasion, de mettre des visages sur des noms.J’ai enfin pu rencontrer en vrai Mathilde de Pourdebon. Avec PourDeBon nous travaillons ensemble depuis les débuts.Une équipe au top, toujours à l’écoute, pour qui la relation humaine est une priorité.Merci, Mathilde, Marine, Mathieu, Nicolas Machard, Ilhame et toute l’équipe de Pourdebon.

Lire la suite

[ Mon Omnivore 3/4 ]

[ Mon Omnivore 3/4 ] L’échange sur la scène Grand-Angle ce lundi sur le thème : « Chefs/Producteurs, le maillage fort » était cité par Konbini parmi Les 7 choses à ne (surtout) pas manquer au festival culinaire Omnivore.Autant vous dire que nous avions la pression. Forcément, c’était encore une fois un honneur pour moi d’y être conviée aux côtés de la grande Celia Tunc du Collège Culinaire de France et de Florent Piard du restaurant Les Résistants pour mettre en lumière la nécessité de renforcer ce lien, mais aussi montrer l’échange vertueux de cette relation.Sylvie Berkowicz en fut la […]

Lire la suite

Mon Omnivore 2/4

Lundi 16 septembre, 12H40 : Je monte sur la Grande Scène d’Omnivore aux côtés de Sugio Yamaguchi chef du restaurant Botanique. J’ai des trémolos dans la voix et les jambes qui tremblent un peu, mais heureusement l’enthousiasme et la bienveillance de Boris Coridian ont vite fait de me mettre à l’aise Voilà quelques temps que Sugio m’avait demandé de monter sur la Grande Scène avec lui, quelques temps que je me posais des questions, quelques temps que je me disais : la grande scène d’Omnivore foulée par tant de grands noms de la gastronomie et moi au milieu de tout […]

Lire la suite

[ Mon Omnivore 1/4 ]

Dimanche dernier, j’ai eu l’honneur d’être invitée sur la scène Artisan d’ Omnivore aux côtés de Stéphane Méjanès .Un moment particulier où j’ai pu parler de la passion qui m’anime au quotidien, de mon métier, mais aussi de l’échange chef/producteur. J’ai toujours pensé que connaître son produit et porter son histoire était indispensable à nos métiers, car c’est notre sensibilité, notre manière d’appréhender le vivant qui donnera in fine le goût au légume qu’on aura élevé, mais aussi en partie l’émotion au plat.Dans un contexte où la « permaculture » est devenue à la mode et où l’on cherche parfois […]

Lire la suite

Petit mot de Stéphane Méjanès

Merci Stéphane Méjanès. “Le merveilleux panier d’Hélène Reglain (La Ferme d’Artaud) approuvé par Guy Karamazov !Ne ratez pas le rendez-vous avec Hélène dimanche à 15h sur la Scène Artisan d’Omnivore Paris “..#maraichage #eleveusedelegumes #wildfarming #vegetables #couleurs

Lire la suite

Omnivore approche

Un programme dément, avec des intervenants tous passionnés pour des échanges qui s’annoncent passionnants. Quant à moi, je vous retrouve : le dimanche 13 septembre de 15h00-15h35 sur la scène Artisans avec Stéphane Méjanès. le lundi 14 septembre de 15h10-15h55 sur la scène Grand Angle pour un échange sur la relation chef/producteur avec Celia TuncFlorent Piard et Sylvie Berkowicz.Omnivore#omnivore2020 En espérant vous y croiser.

Lire la suite