La Ferme d'Artaud
Toujours un plaisir de recevoir Sugio Yamaguchi chef du Botanique Restaurant à la ferme et d’échanger autour du végétal. Ses accords mets/vins avec les merveilleux vins natures du Domaine La Paonnerie tombent incroyablement juste. Une soirée d’exception 100% végétale placée sous le signe du naturel et de la bonne humeur.
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Morceau choisi de mes paniers gastronomiques chez Pourdebon. Pour commander, c’est par par ici : https://www.pourdebon.com/la-ferme-dartaud-s173
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Quand vigneronnes et maraîchère se rencontrent, on boit du chenin, on parle agriculture naturelle et biodynamie.Un bel échange au Domaine La Paonnerie avec Marie Carroget et Elodie Louchez , entre artisanes passionnées. On se rend compte que nos problématiques sont souvent les mêmes et que nos expériences respectives sont complémentaires. #girlpower
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Pour comprendre le produit, il faut venir le voir dans les champs, voir comment il est élevé et où il s’épanouit. Et puis goûter à pleines dents le légume, l’herbe qu’on vient de récolter.C’est ce qu’a fait Mélanie Serre en visite dans mes cultures : une belle rencontre qui promet de belles assiettes au restaurant Louis Vins.
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Merci infiniment Ryoko pour ce texte doux et sensible sur mes petites tomates. ——— « Deux mois après la parution de « Nagori », j’ai reçu un colis. A l’intérieur se trouvaient les tomates, de la taille de groseilles. On était au début décembre, je crois. Les tomates, séchées sur les branches, étaient devenues toutes ridées. Mais sous leur peau un peu durcie, se cachait une chair presque comme de la confiture. Un goût très dense, concentré, profond. C’était le goût de nagori par excellence. La productrice angevine, Hélène Reglain de la ferme d’Artaud cultive ces petites tomates. Elle m’a expliqué […]
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Voici une belle utilisation de l’armoise japonaise ou yomogi de La Ferme d’Artaud par Kiyono Convercy. « Tempura de yomogi !!!Yomogi est une plante sauvage comestible.En général on utilise de la jeunes feuilles qui poussent au printemps au Japon.On en utilise pour parfumer du mochi (pâte de riz) ou préparer des tempuras comme la photo. J’aime beaucoup son parfum et son goût légèrement amer. »
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Voilà, il suffisait d’attendre un peu, tout vient à point à qui sait attendre. 😉
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En route pour Coté Cuisine Restaurant Carnac. Merci Stephane Cosnier pour ta fidélité à ma Ferme.
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Très heureuse et très fière d’être invitée sur la scène Artisans du festival Omnivore le dimanche 13 septembre. Je compte sur vous pour réserver votre date, afin qu’on puisse se rencontrer, échanger…En plus, le programme est super chouette ! https://www.omnivore.com/world-tour/paris-2020/programme/scene-artisan/
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