Revue de presse

« Comme la grande alchimiste du goût, Helen parcourt ses champs, saisissant ici et là une fleur, un brin d’herbe, un trèfle, une carotte… les mettre à la bouche et saisir ainsi, entre primeur et maturité, le meilleur moment de la récolte. «   » Ce qu’Helen raconte à travers ses légumes, c’est la racine du monde – d’ailleurs ses légumes se mangent de la racine – là où le gôut commence – jusqu’aux fânes – là où le soleil les nourrit – pour exprimer ainsi l’équilibre parfait entre douceur et amertume » Merci Valerie pour ces mots que j’aime beaucoup. Retrouvez l’article […]

Ca y est le Livre Blanc orchestré par Camille Labro pour une Gastronomie Responsable dans le cadre de Good France est disponible ! Fière d’y avoir contribué ! « Chaque producteur se remet en question selon les aléas climatiques, chaque restaurateur devrait faire de même. » – Lauriane Durant « Une cuisine qui sait d’où viennent ses produits, qui privilégie le rapport direct avec les producteurs, qui travaille des produits bruts, frais et de saison et de préférence issus de l’agroécologie. » – Pierre Gayet « Je crois en l’apprentissage du goût pour éveiller les consciences sur la nécessité de se […]

Quand M le magazine du Monde est un Spécial Gastronomie Asie Majeure et que la collection de choux chinois de La Ferme d’Artaud y est citée, vous imaginez bien que c’est pour moi une grande fierté ! 😊 Souvent mal aimés, parce que mal connus, mais aussi trop souvent mal cuisinés (si si), ce sont pourtant des choux d’une grande finesse avec lesquels la saisonnalité prend tout son sens et je suis heureuse que Camille Labro leur redonne leurs lettres de noblesse ! Le magazine parle également d’un de mes chefs, Laurent Saudeau, et de son plat signature : un […]