Enfin, le retour des petits pois. Euh non, ce sont des micro-tomates ! 🤣😂😉 Petites perles sucrées nippones qui fondent dans la bouche mais pas dans la main.
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Tomates Cerises
Il n’y a qu’au petit matin, lorsque les premiers rayons du soleil percent le ciel, que les tomates se déclinent telles les pièces d’un vitrail. Celles-ci iront éclairer la table étoilée de Racines .
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Concombre de Kyoto
Semence originaire de Kyoto, son goût est inégalable. Frais, juteux et croquant, un petit concombre qui joue dans la cour des grands.
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Epinard 2 **
e n’oublierai jamais ce cours gustatif, dans mes champs, par Laurent Sauteau , chef du Manoir de la Boulaie , autour de l’épinard. Sans aucun doute, cela aura été un tournant dans mon approche maraîchère, parce que cela m’aura permis de comprendre bien plus que « la vivacité », « le vert » de l’épinard ce jour-là. Difficile d’expliquer un goût à quelqu’un avec une réelle précision, ma propre expérience me dit que peu de gens en sont capables, mais Laurent est de ceux là. Tout aussi difficile de comprendre pourquoi le goût du légume devient ce qu’il est. C’est pourtant tout […]
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RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Närenj
Me voici en plein tri de mes petits légumes avant le départ d’un nouveau colis. Cette fois-ci, ils partent direction Orléans pour écouter chanter la cuisine syrienne du restaurant Närenj. Nabil et Sousana ont une jolie histoire et leur restaurant est devenu en peu de temps, une perle d’Orléans, plébiscité par Le Fooding. Ancien ingénieur informatique, cela ne fait que quelques années que Nabil Attar a transformé sa passion en métier, pour vivre ce à quoi il aspirait vraiment. Je suis ravie de lui confier mes légumes qu’il saura cuisiner avec talent et sensibilité et bien sûr, je ne ne […]
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Un peu de couleur
Un peu de couleur pour égayer ces tristes journées passées où l’on a fait face aux éléments. Bourrasques interminables, pluies incessantes, retour de la poterie dans mes terres argileuses… J’ai bien intérêt à ne pas m’arrêter, sinon j’ai vite fait de rester plantée avec mes bottes terrées. C’est pas tout ça, mais j’ai des trucs à semer et à planter, moi ! Mais là, ne reste qu’à écoper les allées, essorer les voiles, ramasser les objets envolés et laisser sécher. Et puis se répéter : ils annoncent du soleil, ils annoncent du soleil, ils annoncent du soleil… #vismaviedemaraîchère
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En accord avec la nature
Rassurez-vous je ne me lance pas dans la sculpture du légume (bien que je trouve ça absolument magnifique), mais il semble que les mulots, eux, aient besoin de se faire les dents ! Cela dit la découpe est précise et régulière, je peux leur prédire un bel avenir sur le marché de l’art. 😁 Bon, on ne va pas se mentir, l’hiver est rude pour tout le monde, la nature est moins prolifique et le thermomètre joue du yoyo avec des froids qui vous glace le sang. Alors même si je suis désolée pour mes petits Red meat à maturité […]
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Topi or not topi
Topi or not topi. (Ok je sors…😅)
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RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Mariette
Voici un petit chou trop chou qui a quitté la ferme hier pour rejoindre la capitale et plus précisément les cuisines de Mariette ! Je suis très heureuse de travailler avec Alfredo Martin, un chef talentueux, toujours souriant qui m’a été présenté par Eric Roy à Tours à l’occasion de Saisonnez-vous, saisons de Loire. Encore une belle rencontre du Restaurant de Qualité – Collège Culinaire de France ! Attaché aux produits de qualité, Alfredo met un point d’honneur à s’adapter aux légumes plutôt que l’inverse. Amis de la capitale, n’hésitez pas à régaler votre palais chez Mariette !
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