La Ferme d'Artaud
Pas de répit pour les braves, l’été s’évapore et l’automne prend ses marques, il est grand temps de préparer les mois à venir. 💪🏻👩🏻🌾 Montage de la nouvelle serre n.1 ✅ Première vague de semis ✅ Sourire de la maraîchère ✅ #DayOn #jemmerdelesdaysoff
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Juillet s’efface. Reste sa trace, son brasier, feuilles desséchées, plaines désertiques, carbonisées. Finie la musique. Dans son sillon, août se dessine, les traits tirés, le moment se précise, les ressources s’amenuisent. La larme au bord de la veine, les yeux pleins de peine, nous y voilà, à façonner à la sueur nos érosions intérieures. Reste le temps, en somme, de définir ce qui nourrit le cœur des Hommes. L’été s’entête, le monde s’apprête, fait tourner la boule à facettes, la face cachée, sans s’en soucier, sans satiété, il fait tourner.
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Un petit matin comme les autres
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Je continue mes tests de culture et cette année, j’essaie la patate douce ! Alors attention, pas n’importe laquelle, celle-ci est une variété rare que Stéphane de La Bonne Graine m’a confiée en pouponnière en me livrant personnellement. Bon, c’est vrai, ce n’est pas la première fois que Stéphane me livre mes commandes, car il fait partie des fournisseurs qui sont plus que des fournisseurs. Depuis que j’ai monté ma ferme, il m’a toujours soutenue et donné des coups de pouce bienvenus quand on sait la difficulté de nos métiers. Stéphane est un passionné passionnant, curieux de tout, qui […]
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« Mardi, j’ai eu la chance de rencontrer Hélène et Frédéric Reglain et de passer une journée dans leur petite ferme située à trente minutes d’Angers. La jeune femme, passionnée de variétés japonaises, cultive sur 5 000 mètres carrés des légumes magnifiques. J’ai encore en bouche le goût de ses navets de Tokyo sucrés et juteux comme des fruits. Tout ici pousse sans produits chimiques dans un écosystème vertueux qui constitue un véritable havre de paix. » Jill Cousin Photo : Jill Cousin
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Mes breizh légumes vont se rapprocher un peu plus de la mer, pas pour se baigner, mais pour régaler les palais bretons (haha, vous avez vu je suis en forme ce matin 😁) . C’est à Carnac que Laetitia et Stephane Cosnier tiennent le restaurant Coté Cuisine Restaurant Carnac de mains de maîtres : Laetitia s’occupe du sucré, Stéphane du salé. Nouvellement étoilés cette année, il font une « Cuisine parfumée et bien goûteuse, mettant en valeur les produits régionaux de la plus belle des manières ». Stéphane est venu à la rencontre de mon terroir et nous voici lancés dans une […]
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« Il faut revenir à la terre, les vraies stars ce sont les fermiers ! » Dominique Crenn dans Paris Match cette semaine. © Olivier O’Mahony/ Sébastien Micke / Paris Match
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Toujours dans ma recherche des femmes chefs, je peux dire qu’elles ont cette qualité en commun : la patience (et tant d’autres d’ailleurs !). De même qu’il faut du temps à un légume pour qu’il développe tous ses arômes, il faut du temps à la maraîchère pour travailler avec un nouveau chef. 😁 Cela fait des mois qu’on se rencontrait avec Berengere Kwan, mais nous n’avions pas pu concrétiser notre collaboration tout de suite. C’est désormais chose faite et vous pourrez trouver les légumes de la Ferme d’Artaud au Café Bécot ! «La cuisine, c’est un peu comme le cinéma. […]
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Rassurez-vous je ne me lance pas dans la sculpture du légume (bien que je trouve ça absolument magnifique), mais il semble que les mulots, eux, aient besoin de se faire les dents ! Cela dit la découpe est précise et régulière, je peux leur prédire un bel avenir sur le marché de l’art. 😁 Bon, on ne va pas se mentir, l’hiver est rude pour tout le monde, la nature est moins prolifique et le thermomètre joue du yoyo avec des froids qui vous glace le sang. Alors même si je suis désolée pour mes petits Red meat à maturité […]
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A la Ferme d’Artaud, les jours se suivent et ne se ressemblent pas. Et ce jour-là, Nicolas Legendre était en immersion à la Ferme. Entre deux dégustations de navets et radis japonais, il a pris des notes et des photos pour le magazine Bretons en Cuisine. Eh oui, troquez vos bérets pour la bigouden, c’est officiel, je suis une Breizh fermière !! 😁 Et entre deux galettes, je profite des embruns bretons pour faire pousser des légumes nippons. Pas toquée, la fermière, d’allier naturellement la terre du beurre salé au pays du soleil levant. 😉 #bretonsencuisine #ouestfrance
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