Le Blog - Page 24 sur 46 - La Ferme d'Artaud

Rencontre avec Sugio Yamaguchi

Dans mon métier, la découverte du monde par le goût est ce qui m’anime le plus au quotidien. La rencontre de l’autre est également primordiale pour moi. Je ne conçois pas mon métier sans rencontres, sans échanges. Alors, quand Sugio Yamaguchi, artiste de la cuisine végétale, chef du Botanique Restaurant, vient passer un week-end à la ferme, il est difficile pour moi de cacher ma joie d’un voyage dans son univers.Sugio n’est pas juste venu voir ma ferme, il est aussi et surtout venu découvrir mon métier, comprendre la vie d’un légume et ce qu’il faut de patience avant de […]

La vie à la ferme

42,9°C

Aujourd’hui 16 septembre, 17h30 à la Ferme d’Artaud. Le thermomètre infrarouge indique une température au sol de 42,9 degrés. Ici tout grille, on n’a pas eu d’eau depuis le mois de mai, les oiseaux et les rongeurs, en manque de nourriture, s’attaquent aux légumes. Tout l’été, je l’ai passé dans les champs et j’ai fait face. Mais malgré tout cet acharnement, je suis à deux doigts de fermer temporairement la Ferme. Tout a brûlé sur pied. Mais bon ce n’est pas grave, puisqu’il fait beau, il y a du soleil, on pourra manger des glaces plus longtemps et se baigner […]

Passages TV

Silence ca pousse (France5)

Rencontre : une maraîchère pas comme les autres Depuis quatre ans, Hélène Reglain oublie son ancien métier de caissière pour réinventer le maraîchage. Elle emprunte des terrains pour y pratiquer des cultures innovantes, afin de produire des légumes d’exception Découvrez de nouvelles images de ma ferme dans Silence ça pousse, l’émission de France 5.Avec mon fidèle semoir Sepeba Ebra, dont l’usine est à deux pas de la ferme. Retrouvez l’intégralité de l’émission au lien suivant : https://www.france.tv/…/sil…/1054781-silence-ca-pousse.html… Réalisation : Aurelie Bérard Cadrage et Montage : Caroline Boghossian Son : Lucas Charvet

Les legumes

Melon Japonais

Il faut du temps et de la patience pour voir mûrir l’un de ces melons rares. Les graines m’ont été rapportées du Japon par Olivier Derenne, chasseur de goût , et chaque été, je vois naître quelques-uns de ces précieux spécimens. Je limite la quantité pour me concentrer sur la qualité gustative de chaque fruit. Cueilli à un moment particulier de sa maturité, c’est un bonbon d’exception qui atteint les 19 brix tout en gardant le croquant de sa chair.

Revue de presse

Bretons en Cuisine

Connaissez-vous les légumes exceptionnels d’ Helene Reglain ? Pas encore ? Alors rendez-vous mercredi prochain dans le nouveau numéro de Bretons en Cuisine pour y découvrir le passionnant reportage qui lui est consacré. Mais en attendant, découvrez son portrait dans l’émission Les carnets de Julie (à voir en replay.) « En ce frais matin d’hiver,(..)Hélène déambule entre ses planches. Elle s’arrête, arrache une carotte Kyoto, (..) déplie son opinel, puis tranche un morceau et l’offre pour dégustation : c’est tendre, sucré, floral, succulent. Un navet shogoïn, au large globe nacré, subit le même sort. Sa chair est juteuse et croquante, […]

La vie à la ferme Préparation

Nouvelle Serre

Pas de répit pour les braves, l’été s’évapore et l’automne prend ses marques, il est grand temps de préparer les mois à venir. 💪🏻👩🏻🌾 Montage de la nouvelle serre n.1 ✅ Première vague de semis ✅ Sourire de la maraîchère ✅ #DayOn #jemmerdelesdaysoff

Les legumes

Micro Tomate

Enfin, le retour des petits pois. Euh non, ce sont des micro-tomates ! 🤣😂😉 Petites perles sucrées nippones qui fondent dans la bouche mais pas dans la main.

Brèves de maraîchère La vie à la ferme

Juillet S’efface

Juillet s’efface. Reste sa trace, son brasier, feuilles desséchées, plaines désertiques, carbonisées. Finie la musique. Dans son sillon, août se dessine, les traits tirés, le moment se précise, les ressources s’amenuisent. La larme au bord de la veine, les yeux pleins de peine, nous y voilà, à façonner à la sueur nos érosions intérieures. Reste le temps, en somme, de définir ce qui nourrit le cœur des Hommes. L’été s’entête, le monde s’apprête, fait tourner la boule à facettes, la face cachée, sans s’en soucier, sans satiété, il fait tourner.

Les legumes

Tomates Cerises

Il n’y a qu’au petit matin, lorsque les premiers rayons du soleil percent le ciel, que les tomates se déclinent telles les pièces d’un vitrail. Celles-ci iront éclairer la table étoilée de Racines .

Revue de presse

La révolution végétale dans Télérama

Un très bel article dans Télérama cette semaine autour du végétal dans les assiettes, sous la plume délicate de Virginie Felix Fière d’y avoir apporté mon témoignage et d’apparaître aux côtés de jolis noms de la gastronomie comme Hugo et Olivier Roellinger Chloé Charles Septime restaurant … Merci Virginie Félix et Télérama 🙏 La révolution végétale est en route ! 💪👩🏻🌾

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