Un chou fin et délicat qu’il faut éviter de sur-cuire au risque de le voir développer une certaine amertume.
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Bref…
J’aurais pu vous parler de l’odeur d’hydrocarbure d’un pneu chauffé à blanc qui aurait avalé le bitume trop rapidement, des astres qui ont allumé la mèche et éteint la flamme, de l’aube du 3ème confinement, ou encore de certains restaurants qui ouvrent clandestinement.Mais j’ai préféré vous montrer une photo de mon chat, le poil soyeux, le regard droit, au moins, lui, sait où il va.
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Au coin du feu
Ça ne vaut probablement pas une étoile , mais en tout cas, ça me réchauffera le cœur et qu’est ce que la cuisine sinon la mémoire d’un bonheur gustatif simple qui vous remplit le cœur et l’esprit ?
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Ramen végétal : la recette d’Hélène Reglain dans Le Monde
« La maraîchère de la Ferme d’Artaud (Loire-Atlantique) aime cuisiner les légumes de saison dans leur intégralité, comme dans cette recette. » Par Camille Labro pour M le magazine du Monde Pour 4 personnes Il est essentiel de n’utiliser que des légumes cultivés sans produits chimiques, pour pouvoir les cuisiner sans les éplucher. 1 gros daïkon japonais (500-600 g) avec ses fanes, 3 navets de Milan avec ses fanes), 1 radis noir avec ses fanes, 3 carottes de Chantenay, 2 cébettes, 200 g de poitrine fumée taillée en dés, 400 g de nouilles udon fines, laurier, sauge, herbes fraîches diverses, fleurs comestibles diverses. Pour la sauce : […]
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Le Monde
« Hélène Reglain, semeuse de goût A la Ferme d’Artaud, en Loire-Atlantique, la maraîchère, passionnée par les semences anciennes et les variétés potagères japonaises, cultive avec amour des légumes de saison.Elle partage dans M ce week-end sa recette de ramen végétal, qui combine sa passion pour le Japon et qui explore chaque produit, des feuilles à la racine. Un plat complet, réconfortant et sain, qui raconte le jardin, la saison, et qui fait du bien. » Merci Camille Labro pour cet article dans Le Monde !Une bien jolie façon de commencer l’année. Vous pouvez retrouver la totalité de l’article ici : https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2021/01/08/helene-reglain-semeuse-de-gout_6065604_4497319.html
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Plat d’hiver
Mon plat d’hiver préféré : les râmens !.Légumes du jardin.Bol et udons de chez Nishikidôri.
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