RESTAURANT GASTRONOMIQUE : Racines

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Cela fait des mois qu’on souhaitait se rencontrer, des mois qu’on attendait patiemment ce moment et enfin, enfin le jour est venu : roulements de tambours pour la gastronomie rennaise avec la venue de Virginie Giboire et Fabien du restaurant Racines

Virginie, pour ceux qui ne la connaissent pas, c’est une jeune cheffe talentueuse qui a ouvert son restaurant avec son compagnon et chef de salle, Fabien.
Racines, pour Gilles Pudlowski c’est tout simplement « la » table à découvrir au cœur de Rennes.

Seule femme promue Jeunes Talents Gault&Millau France cette année, elle a l’amour du beau produit, la passion du goût et toujours le sourire !
Au-delà d’être une cheffe douée et consciencieuse, c’est aussi une très belle personne qui a le soucis de comprendre le produit et le producteur (ou la productrice ! ) tout en prenant le temps de s’engager pour défendre certaines causes, comme pour le Droit des Filles avec Plan International France.

A la découverte de mes légumes, c’était l’occasion pour Virginie et Fabien d’aller à la rencontre de mon terroir, d’explorer une autre palette de goûts, de textures, autant de nouvelles idées qui sauront se transformer en futurs plats.

C’est pour moi un grand plaisir et une grande fierté de compter parmi mes chefs, une nouvelle cheffe, parce que c’est un bonheur de voir que nous, les femmes, nous sommes là (!), et qu’ensemble, nous pouvons compter, dans le paysage gastronomique. (et na ! )

Messieurs, tenez-vous prêts, car ce ne sera pas la dernière …

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A La Recherche Des Femmes Chefs