Légumes Gastronomiques

Bien qu’ils ne puissent pas bouger, il faut mesurer tout le chemin parcouru par mes légumes avant qu’ils ne finissent dans une assiette.
Ils seront passés entre mes mains plusieurs fois à différentes étapes de leur croissance, du semis à la récolte. Ils auront fait leurs gammes face aux aléas de la météo propres à chaque saison et porteront leur histoire, celle que j’essaie de raconter jour après jour.

Lorsqu’ils quittent la ferme pour un restaurant gastronomique, ils passent nécessairement par cette table.

C’est sur cette table en bois, qu’ils passeront une dernière fois un par un entre mes mains dans un ballet silencieux, pour m’assurer qu’ils respectent bien tous le cahier des charges convenu avec le chef.

Ici, c’est au tour des carottes de passer leur audition.
9 variétés différentes, en formes, en couleur, en goût pour une partition différente à chaque fois, mais avec ce point commun : elles sont toutes issues de semences libres, reproductibles.