Co-création

Voilà un bon moment que j’ai le plaisir de travailler avec Raphael Rego chef du restaurant OKA . Un chef engageant et engagé au delà des mots, toujours à même de s’adapter au produit.Un chef profondément humain qui vit son métier avec passion. Je suis ravie que mes légumes et petites herbes servent l’amitié Franco-brésilienne à travers la cuisine […]

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Melon Japonais

Il faut du temps et de la patience pour voir mûrir l’un de ces melons rares. Les graines m’ont été rapportées du Japon par Olivier Derenne, chasseur de goût ,  et chaque été, je vois naître quelques-uns de ces précieux spécimens. Je limite la quantité pour me concentrer sur la qualité gustative de chaque fruit. […]

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Epinard 2 **

e n’oublierai jamais ce cours gustatif, dans mes champs, par Laurent Sauteau , chef du Manoir de la Boulaie ,  autour de l’épinard. Sans aucun doute, cela aura été un tournant dans mon approche maraîchère, parce que cela m’aura permis de comprendre bien plus que « la vivacité », « le vert » de l’épinard ce jour-là. […]

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