Catégorie : Les legumes

Rencontre avec Olivier de Nishikidori

Je profite de mes derniers jours de repos pour faire des rencontres et Le Collège Culinaire de France me permet d’en faire de superbes dont celle d’Olivier de Nishikidori. Ce passionné de gastronomie sillonne le monde à la recherche de produits, de terroirs et de savoir-faire exceptionnels. J’ai eu la chance de goûter à certains […]

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Hâte de retrouver tous ces beaux produits

Pas très présente sur les réseaux en ce moment, je prépare le printemps et en profite pour faire de superbes rencontres ! 😊 Hâte de retrouver tous ces beaux produits très bientôt à la Ferme d’Artaud. Pas vous ?

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Les crosnes

Parmi les centaines de variétés que je cultive ici, à la Ferme d’Artaud, difficile de dire quel serait mon légume préféré.  Pourtant, sans aucun doute le crosne serait dans mon Top 5, le plus difficile pour moi étant de ne pas tout manger en les ramassant ! 😋 D’aucun dirait qu’ils ressemblent à de petits […]

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Baby’s Carottes Couleurs

Pour les fêtes, les baby carottes se mettent sur leur 31 et se déclinent désormais en plusieurs couleurs ! De quoi illuminer les tablées des restaurateurs avec lesquels nous faisons route.     The Baby Carrot, what else ?!

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Gambaté

Dernièrement, une habitante de la province de Yamaguchi, Japon, m’a commandé un panier de légumes pour son séjour en France. Avant de repartir, elle a gentiment pris le temps de me remercier et m’a envoyé ce message : « Vos légumes ont la beauté, le goût et la fraîcheur de ceux que je trouve dans […]

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Carotte Japonaise : A la recherche de la perfection

A la recherche de la perfection, Depuis que j’ai commencé le maraîchage, j’ai toujours cherché la qualité du produit dans le goût et dans le visuel plutôt que le rendement. Je n’invente rien, je trouve mon inspiration au cœur de la culture japonaise et à chaque fois que je vois leurs légumes, ils me rappellent […]

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Je tenais à vous remercier pour la qualité exceptionnelle de vos légumes

Pour bien commencer la semaine, un petit message client reçu ces derniers jours : « Madame, je tenais à vous remercier pour la qualité exceptionnelle de vos légumes. Leur goût est incomparable, et sans doute leurs qualités nutritionnelles le sont-elles aussi. J’imagine que le type d’agriculture pour lequel vous avez opté n’est pas facile à […]

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Les Baby carottes d’Artaud

Développée pour un chef désireux d’apporter un élément concentré en goût et au visuel inattendu, c’est ainsi que naissait la Baby carotte empreinte du terroir de la Ferme d’Artaud. Une carotte mini cultivée jusqu’à maturité avec minutie au ratio racine/fanes équilibré. Du croquant, une explosion de saveurs en bouche, elle se consomme comme un petit […]

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Le plat ne sera jamais supérieur à un produit

« Le plat ne sera jamais supérieur à un produit. » Dan Barber – Chef du Blue Hill Farm

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Les châtaignes sont là !

Ramasser sur les terres de la ferme, Madame châtaigne fait son apparition dans vos paniers pour le régal des petits et des grands mais aussi pour faire le plein d’énergie avant l’hiver !

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