Catégorie : Les legumes

Carotte Japonaise : A la recherche de la perfection

A la recherche de la perfection, Depuis que j’ai commencé le maraîchage, j’ai toujours cherché la qualité du produit dans le goût et dans le visuel plutôt que le rendement. Je n’invente rien, je trouve mon inspiration au cœur de la culture japonaise et à chaque fois que je vois leurs légumes, ils me rappellent […]

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Je tenais à vous remercier pour la qualité exceptionnelle de vos légumes

Pour bien commencer la semaine, un petit message client reçu ces derniers jours : « Madame, je tenais à vous remercier pour la qualité exceptionnelle de vos légumes. Leur goût est incomparable, et sans doute leurs qualités nutritionnelles le sont-elles aussi. J’imagine que le type d’agriculture pour lequel vous avez opté n’est pas facile à […]

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Les Baby carottes d’Artaud

Développée pour un chef désireux d’apporter un élément concentré en goût et au visuel inattendu, c’est ainsi que naissait la Baby carotte empreinte du terroir de la Ferme d’Artaud. Une carotte mini cultivée jusqu’à maturité avec minutie au ratio racine/fanes équilibré. Du croquant, une explosion de saveurs en bouche, elle se consomme comme un petit […]

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Le plat ne sera jamais supérieur à un produit

« Le plat ne sera jamais supérieur à un produit. » Dan Barber – Chef du Blue Hill Farm

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Les châtaignes sont là !

Ramasser sur les terres de la ferme, Madame châtaigne fait son apparition dans vos paniers pour le régal des petits et des grands mais aussi pour faire le plein d’énergie avant l’hiver !

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Légumes gastronomiques pour le restaurant étoilé : Le Rempart

Si vous êtes de passage en Bourgogne, sachez qu’il est possible d’y déguster les merveilleux légumes de La Ferme d’Artaud préparés par le chef étoilé Robert Jacquet* au quartier gourmand du Hôtel Restaurant Le Rempart – Tournus. Mes produits les plus fins et les plus rares se retrouvent entre les mains de ce jeune chef, curieux […]

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Voyage au coeur des petits légumes gastronomiques

Voyage au cœur du tout petit ce matin au sein de la Ferme d’Artaud… Loin des standards industriels vers un légume toujours plus gros et toujours plus insipide, vers une rentabilité toujours meilleure et un goût toujours plus fade, ici à la Ferme d’Artaud j’ai pris le chemin inverse. Les légumes, comme ici ce mini-chou […]

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Arrachage pomme de terre

Ca y est, nous voilà passés de l’été à l’automne sans ménagement : c’est désormais à 2°C que le mercure est descendu avant hier matin ! Autant vous dire que beaucoup de légumes n’ont pas forcément apprécié cette fraicheur soudaine ! D’ailleurs moi non plus, là on s’apparente quand même au choc thermique. Automne oui, […]

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Panier de légumes frais pour Bébé

Confidence du jour : Parfois, quand je prépare les Baby paniers, j’ai vraiment envie de leur piquer leurs baby légumes. Je n’y peux rien, c’est mon côté crudivore qui ressort… 😜 Surtout ne le répétez pas, parce que sinon je vais avoir des problèmes ! 😱  

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Restaurant Gastronomique : Lait Thym Sel

La vie n’est faite que de rencontres et la gastronomie d’histoires. En voici une bien belle de rencontre avec Gaëtan, en visite à la Ferme d’Artaud il y a quelque temps pour préparer ensemble sa première carte pour son nouveau restaurant gastronomique : LAIT THYM SEL. Restaurant prometteur à n’en pas douter au regard de […]

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