Breton en cuisine

Connaissez-vous les légumes exceptionnels d’ Helene Reglain ? Pas encore ? Alors rendez-vous mercredi prochain dans le nouveau numéro de Bretons en Cuisine pour y découvrir le passionnant reportage qui lui est consacré. Mais en attendant, découvrez son portrait dans l’émission Les carnets de Julie (à voir en replay.)

« En ce frais matin d’hiver,(..)Hélène déambule entre ses planches. Elle s’arrête, arrache une carotte Kyoto, (..) déplie son opinel, puis tranche un morceau et l’offre pour dégustation : c’est tendre, sucré, floral, succulent. Un navet shogoïn, au large globe nacré, subit le même sort. Sa chair est juteuse et croquante, ses fanes ont un goût d’amande. Frétillements des papilles. Un tel feu d’artifice de saveurs ne doit rien au hasard. (…) Hélène conçoit son exploitation comme un « lieu de résistance » à la standardisation alimentaire. »

📸 Nicolas Legendre